达芬奇的恶魔黑椒烤翅
达芬奇的恶魔这道黑椒可可烤翅，重点不是猎奇，而是用少量无糖可可粉压住鸡翅油腻感，再用黑椒和蜂蜜拉出焦香。做对了是微苦、微辣、微甜；做错了会像糊药汤。配方按500克鸡翅中设计，家用烤箱和空气炸锅都能做。
常见问题
达芬奇的恶魔烤翅为什么会苦？
常见原因有三个：可可粉超过3克、蜂蜜太早高温烤焦、蒜末粘在表面糊了。按500克鸡翅算，可可粉控制在3克，蜂蜜收尾刷，大块蒜末进炉前拨掉，苦味会明显下降。
没有无糖可可粉能不能做这道黑椒烤翅？
能做，但味型会变。可以用1克速溶黑咖啡粉替代，苦香更锋利；也可以不放，做成普通黑椒蜜汁烤翅。不要用甜可可饮料粉，里面糖和奶精多，容易糊，香气也假。
达芬奇的恶魔适合用鸡腿做吗？
适合，但时间要改。琵琶腿每只约120克，划到骨边，200℃烤25分钟，刷蜂蜜后再烤8到10分钟。鸡腿肉厚，腌制建议6小时起，40分钟快腌只适合鸡翅中。
空气炸锅做出来发干怎么补救？
多半是温度高或时间长。下一锅按180℃加190℃短时上色来做。已经烤干的，可以趁热刷一层蜂蜜加柠檬汁的混合液，比例是蜂蜜8克、柠檬汁2克，回锅160℃烤2分钟。
这道菜能提前一晚腌好吗？
可以，冷藏8到12小时最稳。超过16小时肉会偏咸，蒜味也重。提前腌时盐维持1克，老抽别加量，烤前把鸡翅放室温10分钟，中心不那么冰，成熟更均匀。